技术应用 传统制法: 用消毒过的稻草包裹黄豆,使稻草上的纳豆菌与黄豆接触,在适合繁殖的温度和湿度下,纳豆菌会移 向煮好的大豆,使其发酵产生特有的黏度和香味。但这种方法易引入其他杂菌,无法保证产品的卫生和 2.现代工厂制法 目前己提取出产生纳豆粘液物质的菌作为独立的纳豆菌。现代工厂首先用自动化设备将纳豆原料洗净 浸泡并蒸煮后接种纳豆菌,常规发酵后用后熟发酵增加产品粘稠度并促进芳香物质产生,即可制成产 品 3.纳豆制作的副产品:纳豆激喜 纳豆制作过程中会产生纳豆激酶。纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶,具有溶解血栓,降低血粘度 改善血液循环,软化和增加血管弹性等作用。纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激 活剂(t-PA),t-鬥A将纤溶酶原激活为纤溶酶,溶解纤维蛋白,直接溶解血栓:同时将人体内的尿激 酶原激活为尿激酶,尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原,达到溶解血栓效果,相较以往临床溶栓药剂 更为高效。此外,进一步的临床研究发现,纳豆激酶还具有明显的降血压和抑制血小板凝集作用。纳 豆激酶对人体的益处众多,因此它制成的各类保健品近年成为日本炙手可热的商品 纳豆激酶溶栓作用机理过程 抑制《血小板亚集》降低《高血 预防血栓形成 钠豆激酶分假《溶度低《高血 激活《P南生或鲜维蛋自 溶解血栓(纤维蛋白二．技术应用 1. 传统制法： 用消毒过的稻草包裹黄豆，使稻草上的纳豆菌与黄豆接触，在适合繁殖的温度和湿度下, 纳豆菌会移 向煮好的大豆,使其发酵产生特有的黏度和香味。但这种方法易引入其他杂菌，无法保证产品的卫生和 质量。 2. 现代工厂制法： 目前已提取出产生纳豆粘液物质的菌作为独立的纳豆菌。现代工厂首先用自动化设备将纳豆原料洗净， 浸泡并蒸煮后接种纳豆菌，常规发酵后用后熟发酵增加产品粘稠度并促进芳香物质产生，即可制成产 品 3. 纳豆制作的副产品：纳豆激酶 纳豆制作过程中会产生纳豆激酶。纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，具有溶解血栓，降低血粘度， 改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激 活剂(t-PA)，t-PA 将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，直接溶解血栓；同时将人体内的尿激 酶原激活为尿激酶，尿激酶与 t-PA 一同激活纤溶酶原，达到溶解血栓效果，相较以往临床溶栓药剂 更为高效。此外，进一步的临床研究发现，纳豆激酶还具有明显的降血压和抑制血小板凝集作用。纳 豆激酶对人体的益处众多，因此它制成的各类保健品近年成为日本炙手可热的商品