精 品课程 四、天然防腐剂 食品科学概 食品天然防腐剂一般是指从动植物体中直接分离出 来的，或从它们的代谢物中分离的具有防腐作用的一类 物质。常见的天然防腐剂有乳球菌肽、壳聚糖、溶菌酶、 香辛料、海藻糖、鱼精蛋白等，这些天然防腐剂一般安 全性较好，能满足人们对食品卫生越来越高的要求。 BACK精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 四、天然防腐剂 食品天然防腐剂一般是指从动植物体中直接分离出 来的，或从它们的代谢物中分离的具有防腐作用的一类 物质。常见的天然防腐剂有乳球菌肽、壳聚糖、溶菌酶、 香辛料、海藻糖、鱼精蛋白等，这些天然防腐剂一般安 全性较好，能满足人们对食品卫生越来越高的要求