精品课程 对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯） 对羟基苯甲酸酯类又称尼泊金酯类，为对羟基苯甲酸与 食品 低碳醇所生成的酯。对羟基苯甲酸酯类有：对羟基苯甲酸 甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯 学 甲酸丁酯和对羟基苯甲酸异丁酯等。它们对食品均有防止 论 腐败的作用，其中以对羟基苯甲酸丁酯的防腐作用最好。 对羟基苯甲酸酯类具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖 和杀菌能力。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯) 对羟基苯甲酸酯类又称尼泊金酯类，为对羟基苯甲酸与 低碳醇所生成的酯。对羟基苯甲酸酯类有：对羟基苯甲酸 甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯 甲酸丁酯和对羟基苯甲酸异丁酯等。它们对食品均有防止 腐败的作用，其中以对羟基苯甲酸丁酯的防腐作用最好。 对羟基苯甲酸酯类具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖 和杀菌能力