精 两酸钙 品课 丙酸及其盐类 程 丙酸为无色透明液体，具有特殊的刺激性气味。能与水 混溶，溶于乙醇、氯仿和乙谜。 食品科 丙酸钠为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 学概 特殊臭味，易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在空气中 吸潮。丙酸钠对霉菌有良好的效能，而对细菌抑制作用较 小，对酵母菌无作用。 丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 丙酸味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对光和热稳 定，有吸湿性，易溶于水，不溶于乙醇、醚类。 陵中许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 丙酸及其盐类 丙酸为无色透明液体，具有特殊的刺激性气味。能与水 混溶，溶于乙醇、氯仿和乙醚。 丙酸钠为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 特殊臭味，易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在空气中 吸潮。丙酸钠对霉菌有良好的效能，而对细菌抑制作用较 小，对酵母菌无作用。 丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 丙酸味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对光和热稳 定，有吸湿性，易溶于水，不溶于乙醇、醚类