品 山梨酸及其盐类 程 山梨酸又名花锹酸。山梨酸为无色针状结晶体粉末，无 臭或微带刺激性臭味，长期暴露在空气中则易被氧化而失效。 品 山梨酸滩难溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇、植物油等。 科 学 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶呈颗粒或粉末状， 概 无臭或微有臭味。长期暴露在空气中易吸潮、氧化分解。山 论 梨酸钾易溶于水，溶于丙二醇、乙醇。 山梨酸及其盐类是使用最多的防腐剂，大多数国家都使 用。山梨酸具有良好的防霉性能，它对霉菌、酵母菌和好气 性细菌的生长发育起抑制作用，而对嫌气性细菌几乎无效。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 山梨酸及其盐类 山梨酸又名花楸酸。山梨酸为无色针状结晶体粉末，无 臭或微带刺激性臭味，长期暴露在空气中则易被氧化而失效。 山梨酸难溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇、植物油等。 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶呈颗粒或粉末状， 无臭或微有臭味。长期暴露在空气中易吸潮、氧化分解。山 梨酸钾易溶于水，溶于丙二醇、乙醇。 山梨酸及其盐类是使用最多的防腐剂，大多数国家都使 用。山梨酸具有良好的防霉性能，它对霉菌、酵母菌和好气 性细菌的生长发育起抑制作用，而对嫌气性细菌几乎无效