精 品课程 三、化学防腐剂 苯甲酸及其盐类 苯甲酸亦称安息香酸，为白色有荧光的鳞片状结晶或针 食品 状结晶，或单斜棱晶，质轻无味或微有安息香或苯甲醛的气 味。其化学性质稳定，有吸湿性，在常温下难溶于水，微溶 学概 于热水，溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、二硫化碳以及挥发 论 性和非挥发性油中。 苯甲酸钠亦称安息香酸钠，为白色颗粒或晶体粉末，无 臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。在空气中稳定， 易溶于水，溶于乙醇。 苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂。 藤中许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、化学防腐剂 苯甲酸及其盐类 苯甲酸亦称安息香酸，为白色有荧光的鳞片状结晶或针 状结晶，或单斜棱晶，质轻无味或微有安息香或苯甲醛的气 味。其化学性质稳定，有吸湿性，在常温下难溶于水，微溶 于热水，溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、二硫化碳以及挥发 性和非挥发性油中。 苯甲酸钠亦称安息香酸钠，为白色颗粒或晶体粉末，无 臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。在空气中稳定， 易溶于水，溶于乙醇。 苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂