4、Introduction(6) Microorganisms in food are 食品中的微生物 helpful:for fermentation 有益之处：发酵 competitive:cause spoilage 竞争性：导致食品腐败 hazardous:cause foodborne disease 危害性：导致食源性疾病 5 制 5 4、Introduction (6) Microorganisms in food are 食品中的微生物 • helpful: for fermentation 有益之处：发酵 • competitive: cause spoilage 竞争性：导致食品腐败 • hazardous: cause foodborne disease 危害性：导致食源性疾病