五、简答题（每题10分，共40分）》 1.房态控制的目的是什么？ (1)提高排房效率及预订决策力。 (2)控制员工营私舞弊。 (3)提高客房销售服务质量。 (4)正确反映饭店的客房收入。 2.客人现金结算的类型有哪些？ (1)外币现金。一定要在我国银行或指定机构可兑换的外币，根据当天银行汇率折算。 (2)人民币现金。若用现金付款，收银员要学会分辨真伪：若用预付的现金结账，多退少 补，退款需开“现金支出单”，并让客人签字确认。 (3)旅行支票。应检查旅行支票的真伪，如支票残缺不全，有涂改或擦除痕迹都不能兑换， 并按买入价结算。 (4)支票。仔细检查支票的真伪及其正面的内容及背书情况。 3.宾客投诉饭店的主观原因是什么？ (1)对饭店的期望值过高。 (2)对规定的理解与饭店相悖。 (3)希望通过投诉满足苛求。 (4)心绪不佳、借题宣泄。 4.设计表格的原则是什么？ (1)符合运转体系的要求。设计表格要符合组织机构及其职责范围的要求。 (2)正确列项。表格设计包括确定表格的种类和内容两方面。确定表格种类时，应考虑此 表是否有保留及使用的必要性；确定表格内容时，所提供信息既要满足需求，又要简明扼要。 (3)定期审查、修正已投入使用的表格。每年至少审查一次正在使用的表格。 2126五、简答题(每题 10分.共 40分) 1.房态控制的 目的是什么? (1)提高排房效率及预订决策力。 (2)控制员工营私舞弊。 (3)提高客房销售服务质量。 (4)正确反映饭店的客房收人。 2.客人现金结算 的类型有哪些? (1)外币现金。一定要在我国银行或指定机构可兑换的外币，根据当天银行汇率折算。 (2)人民币现金。若用现金付款，收银员要学会分辨真伪;若用预付的现金结账，多退少 补，退款需开“现金支出单”，并让客人签字确认。 (3)旅行支票。应检查旅行支票的真伪，如支票残缺不全，有涂改或擦除痕迹都不能兑换， 并按买人价结算。 (4)支票。仔细检查支票的真伪及其正面的内容及背书情况。 3.宾客投诉饭店的主观原因是什么? (1)对饭店的期望值过高。 (2)对规定的理解与饭店相悖。 (3)希望通过投诉满足苛求。 (4)心绪不佳、借题宣泄。 4.设计表格的原则是什么? (1)符合运转体系的要求。设计表格要符合组织机构及其职责范围的要求。 (2)正确列项。表格设计包括确定表格的种类和内容两方面。确定表格种类时，应考虑此 表是否有保留及使用的必要性;确定表格内容时，所提供信息既要满足需求，又要简明扼要。 (3)定期审查、修正已投人使用的表格。每年至少审查一次正在使用的表格。 2126