三、多酚类色素 类水溶性植物色素。包括花青 素类色素、花黄素类色素和儿茶素类 色素三种类型。11 一类水溶性植物色素。包括花青 素类色素、花黄素类色素和儿茶素类 色素三种类型。 三、多酚类色素