在调味品制备中的应用 调味剂是指能赋予食品甜、酸、苦、辣或鲜麻涩 清凉等特殊味道的一类食品添加剂。 人们日常生活中应用最多的酱油、醋、味精、核 苷酸等也都是微生物发酵产物。 。 他们选择适宜的菌株，以豆泊、高粱、麸皮等为 原料在一定条件下发酵，产生呈味物质等物质， 通过进一步的技术处理而成为人们一日三餐的食 品原料。在调味品制备中的应用 • 调味剂是指能赋予食品甜、酸、苦、辣或鲜麻涩 清凉等特殊味道的一类食品添加剂。 • 人们日常生活中应用最多的酱油、醋、味精、核 苷酸等也都是微生物发酵产物。 • 他们选择适宜的菌株，以豆泊、高粱、麸皮等为 原料在一定条件下发酵，产生呈味物质等物质， 通过进一步的技术处理而成为人们一日三餐的食 品原料