定员编制方法 1岗职人数编制法 根据组织机构设计,在分析企业规模、管理层次、各级管理 工作的工作量大小的基础上来确定岗位设置,然后根据工作需 要按岗定人,确定岗职人数。 2.上岗人数定员法 上岗人数是指在餐饮业务经营活动正常开展的情况下,一个 岗位一天所需要的上岗人数。 在所核定的部门每日上岗人数确定后,就可以根据公休时间、 轮休时间和出勤率等因素确定某一岗位定员人数了。二、定员编制方法 1.岗职人数编制法 根据组织机构设计，在分析企业规模、管理层次、各级管理 工作的工作量大小的基础上来确定岗位设置，然后根据工作需 要按岗定人，确定岗职人数。 2.上岗人数定员法 上岗人数是指在餐饮业务经营活动正常开展的情况下，一个 岗位一天所需要的上岗人数。 在所核定的部门每日上岗人数确定后，就可以根据公休时间、 轮休时间和出勤率等因素确定某一岗位定员人数了