脂类的消化吸收和运转 脂类的消化和吸收 1、脂类的消化 脂肪的消化和吸收主要在小肠中进行。另外,肝脏还产生磷脂酰胆碱,它 的亲水和疏水基分居于分子的两端,也有助于脂肪的消化。 胃产生胃脂肪酶,它在胃的低pH环境中是稳定,有活性的。脂肪的消化实 际开始于胃中的胃脂肪酶,彻底的消化是在小肠中的胰脂肪酶完成。胰脂肪酶 消化三脂酰甘油,使它转化为2-单酰甘油和脂肪酸。辅脂肪酶是一个小的蛋白 质,相对分子质量为12000,它产生于胰脏,是胰脂肪酶活性所必需的。还含 有酯酶,它作用于单酰甘油,胆固醇酯和V的酯。另外,胰脏还分泌磷脂酶, 它催化磷脂的2-酰基的水解。 胰脂肪酶对三酰廿油催化的作用位点在1-和3-位,随之形成1,2-二酰甘油和 2-单酰甘油,与此同时得到脂肪酸的Na和K盐。辅脂肪酶与脂肪酶形成1:1的 复合物,可以抑制脂肪酶在界面的变性,并把它固定到脂质-水界面上。 脂质中的磷脂可被磷脂酶A2催化降解,水解发生在C(2)处,产生脂肪酸和 相应的溶血磷脂。一、脂类的消化和吸收 1、脂类的消化 脂肪的消化和吸收主要在小肠中进行。另外，肝脏还产生磷脂酰胆碱，它 的亲水和疏水基分居于分子的两端，也有助于脂肪的消化。 胃产生胃脂肪酶，它在胃的低pH环境中是稳定，有活性的。脂肪的消化实 际开始于胃中的胃脂肪酶，彻底的消化是在小肠中的胰脂肪酶完成。胰脂肪酶 消化三脂酰甘油，使它转化为2-单酰甘油和脂肪酸。辅脂肪酶是一个小的蛋白 质，相对分子质量为12 000，它产生于胰脏，是胰脂肪酶活性所必需的。还含 有酯酶，它作用于单酰甘油，胆固醇酯和VA的酯。另外，胰脏还分泌磷脂酶， 它催化磷脂的2-酰基的水解。 胰脂肪酶对三酰甘油催化的作用位点在1-和3-位，随之形成1,2-二酰甘油和 2-单酰甘油，与此同时得到脂肪酸的Na+和K+盐。辅脂肪酶与脂肪酶形成1:1的 复合物，可以抑制脂肪酶在界面的变性，并把它固定到脂质-水界面上。 脂质中的磷脂可被磷脂酶A2催化降解，水解发生在C(2)处，产生脂肪酸和 相应的溶血磷脂。 脂类的消化吸收和运转