三、乳粉的质量标准 第二节全脂乳粉的加工 一、原料乳验收 二、标准化 三、均质 四、杀菌 五、真空浓缩 六、干燥 七、出粉、冷却、包装 八、乳粉颗粒的理化特性 第三节调制乳粉 一、调制乳粉的概念和各类 二、婴儿乳粉的加工原理 三、配方设计原则 四、婴儿乳粉配方及成分标准 五、婴儿配方乳粉的加工 教学目的与要求 (1)了解乳粉的概念及种类 (2)理解乳粉加工工艺流程 (3)掌握喷雾干燥原理。 教学方法与手段 利用多媒体，通过举例、分析、自学、提问、学生讨论的方式展开讲述。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①详述全职加糖奶粉的加工工艺流程及质量控制？ ②简述影响乳粉溶解性的因素及其控制原理和方法？ (2)课外阅读 翻阅骆承祥主编《乳与乳制品工艺学》及相关期肝刊杂志。 第十七章功能性乳制品1学时 基本教学内容 第一节免疫乳及其制品 一、免疫乳的概念及作用机理 二、免疫乳的制备方法 三、免疫乳制品加工技术 第二节乳蛋白肽制品 一、L的分离纯化 二、酪蛋白肽 三、乳粉的质量标准 第二节 全脂乳粉的加工 一、原料乳验收 二、标准化 三、均质 四、杀菌 五、真空浓缩 六、干燥 七、出粉、冷却、包装 八、乳粉颗粒的理化特性 第三节 调制乳粉 一、调制乳粉的概念和各类 二、婴儿乳粉的加工原理 三、配方设计原则 四、婴儿乳粉配方及成分标准 五、婴儿配方乳粉的加工 教学目的与要求 （1）了解乳粉的概念及种类。 （2）理解乳粉加工工艺流程。 （3）掌握喷雾干燥原理。 教学方法与手段 利用多媒体，通过举例、分析、自学、提问、学生讨论的方式展开讲述。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ①详述全职加糖奶粉的加工工艺流程及质量控制？ ②简述影响乳粉溶解性的因素及其控制原理和方法？ （2）课外阅读 翻阅骆承祥主编《乳与乳制品工艺学》及相关期刊杂志。 第十七章 功能性乳制品 1学时 基本教学内容 第一节 免疫乳及其制品 一、免疫乳的概念及作用机理 二、免疫乳的制备方法 三、免疫乳制品加工技术 第二节 乳蛋白肽制品 一、Lf的分离纯化 二、酪蛋白肽