生物技术与人类课程论文 齐月5131209050 豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、 酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用， 为徽州地区特殊风味菜。 图2毛豆腐一一发酵美食 2新兴食品生物技术 2.1新型生物技术一“纤维素一淀粉转化” 去年上半年弗吉尼亚理工大学的研究团队成功把纤维素转化为淀粉，这一 过程可能从那些传统上不被认为是粮食的植物中获取营养物质。该研究由张以恒 领导，他是农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授。张教授的 研究团队制备的是直链淀粉，这种线型淀粉在消化过程中不会被降解，是食用纤 维的优质来源。己有研究证明，直链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险。 张教授等人使用了一种全新的加工方法，其中包括采用级联酶将纤维素转化 成直链淀粉。由于纤维素和淀粉具有相同的化学式，不同的只是化学键。于是张 教授等人用酶级联反应使纤维素的化学键断裂，然后重新组合为淀粉。 新方法从非食品的植物（如玉米秸秆，即玉米收获后留下的茎、叶及外皮） 中提取纤维素，将其中约30%转换成直链淀粉，其余的水解成葡萄糖，生产乙醇。 而且，这一过程对任何植物纤维素都奏效。这种生物过程被称为“酶法生物转化 与微生物发酵同步法”(simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation),很容易进行工业性大规模生产。并且，该过程对环 境无害，因为它不需要昂贵的设备，高温加热或化学试剂，不会产生任何废物。 反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上，反应结束后可以很容易地用磁场回 收。 除了作为食物来源，淀粉还能制造可食用且可生物降解的透明保鲜膜，用于 食品包装，它甚至可以作为高密度氢气的存储载体，这样可以解决氢气储存和配生物技术与人类课程论文 齐月 5131209050 3 豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、 酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用， 为徽州地区特殊风味菜。 图 2 毛豆腐——发酵美食 2 新兴食品生物技术 2.1 新型生物技术——“纤维素—淀粉转化” 去年上半年弗吉尼亚理工大学的研究团队成功把纤维素转化为淀粉，这一 过程可能从那些传统上不被认为是粮食的植物中获取营养物质。该研究由张以恒 领导，他是农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授。张教授的 研究团队制备的是直链淀粉，这种线型淀粉在消化过程中不会被降解，是食用纤 维的优质来源。已有研究证明，直链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险。 张教授等人使用了一种全新的加工方法，其中包括采用级联酶将纤维素转化 成直链淀粉。由于纤维素和淀粉具有相同的化学式，不同的只是化学键。于是张 教授等人用酶级联反应使纤维素的化学键断裂，然后重新组合为淀粉。 新方法从非食品的植物（如玉米秸秆，即玉米收获后留下的茎、叶及外皮） 中提取纤维素，将其中约30％转换成直链淀粉，其余的水解成葡萄糖，生产乙醇。 而且，这一过程对任何植物纤维素都奏效。这种生物过程被称为“酶法生物转化 与微生物发酵同步法”（simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation），很容易进行工业性大规模生产。并且，该过程对环 境无害，因为它不需要昂贵的设备，高温加热或化学试剂，不会产生任何废物。 反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上，反应结束后可以很容易地用磁场回 收。 除了作为食物来源，淀粉还能制造可食用且可生物降解的透明保鲜膜，用于 食品包装，它甚至可以作为高密度氢气的存储载体，这样可以解决氢气储存和配