一、目的要求： 学生通过本实验，综合利用茶叶生物化学、制茶学、饮料工艺学、茶树 栽培学、有机化学、分析化学的知识，较全面地掌握茶叶中多酚类物质等功 能性成份提取和检测，掌握生化实验的萃取、过滤、真空干燥、滴定等基本 操作规范，提取出一定量的功能性成分产品：并运用在在生物化学理论课上 所学的知识深入分析实验中出现的问题，找出解决问题的途径，使学生能学 会发现问题、并正确分析问题，提高学生理论联系实际的能力，对提高学生 综合能力是一个重要的环节。 二、主要材料与仪器设备： 1、主要材料：茶叶、茶鲜叶、多酚类物质产品检测标准样 2、主要仪器设备：蒸青固样设备、高速离心机、天平、水浴锅、砂芯漏 斗、真空泵、真空旋转蒸发器仪、真空干燥箱、滤网、萃取设备、浸 提仪器、 3、主要药品：乙醇、乙酸乙酯、氯仿，ALCL3、NaHCO3、HCL、香荚兰 素、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾 4、主要消耗品：各种玻璃器皿、滤纸、PH试纸、蒸馏水等。 三、方式 以学生班为单位，在任课教师和实验员的共同指导下，分组进行实验： 四、实验内容： 1、原料的固定：鲜叶一蒸青固定一烘干 2、茶多酚产品的提取： (1)工艺流程：茶叶原料一浸提一过滤一→沉淀一转溶一萃 取一浓缩一干燥一多酚产品 55 一、目的要求： 学生通过本实验，综合利用茶叶生物化学、制茶学、饮料工艺学、茶树 栽培学、有机化学、分析化学的知识，较全面地掌握茶叶中多酚类物质等功 能性成份提取和检测，掌握生化实验的萃取、过滤、真空干燥、滴定等基本 操作规范，提取出一定量的功能性成分产品；并运用在在生物化学理论课上 所学的知识深入分析实验中出现的问题，找出解决问题的途径，使学生能学 会发现问题、并正确分析问题，提高学生理论联系实际的能力，对提高学生 综合能力是一个重要的环节。 二、主要材料与仪器设备： 1、 主要材料：茶叶、茶鲜叶、多酚类物质产品检测标准样 2、 主要仪器设备：蒸青固样设备、高速离心机、天平、水浴锅、砂芯漏 斗、真空泵、真空旋转蒸发器仪、真空干燥箱、滤网、萃取设备、浸 提仪器、 3、 主要药品：乙醇、乙酸乙酯、氯仿，ALCL3、NaHCO3、HCL、香荚兰 素、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾 4、 主要消耗品：各种玻璃器皿、滤纸、PH试纸、蒸馏水等。 三、方式 以学生班为单位，在任课教师和实验员的共同指导下，分组进行实验； 四、实验内容： 1、 原料的固定：鲜叶 蒸青固定 烘干 2、 茶多酚产品的提取： （1）工艺流程：茶叶原料 浸提 过滤 沉淀 转溶 萃 取 浓缩 干燥 多酚产品