Peptides and Proteins 氨基酸的多聚物,分子量大小差异极大,可以是2或 3个到成千上万个氨基酸残基连接而成。 两个氨基酸残基之间通过共价的酰胺键(肽键)连 接形成一个二肽;三个氨基酸残基连接成三肽;…; 有限数量的数十个氨基酸残基连接成寡肽;多个氨 基酸残基则连接成多肽;蛋白质可以是成干上万个 氨基酸残基连接而成。 多肽与蛋白质有时混用,但一般将分子量在10000以 下的称为多肽。 肽或蛋白质的水解是耗能的,由于高的活化能,水 解很慢,蛋白质的肽键非常稳定,多数胞内条件下 的半衰期为7年。Peptides and Proteins • 氨基酸的多聚物，分子量大小差异极大，可以是2或 3个到成千上万个氨基酸残基连接而成。 • 两个氨基酸残基之间通过共价的酰胺键（肽键）连 接形成一个二肽；三个氨基酸残基连接成三肽；…； 有限数量的数十个氨基酸残基连接成寡肽；多个氨 基酸残基则连接成多肽；蛋白质可以是成千上万个 氨基酸残基连接而成。 • 多肽与蛋白质有时混用，但一般将分子量在10000以 下的称为多肽。 • 肽或蛋白质的水解是耗能的，由于高的活化能，水 解很慢，蛋白质的肽键非常稳定，多数胞内条件下 的半衰期为7年