·果菜类大多原产于热带和亚热带地区，不耐寒，贮藏温 度低于8-10℃会发生冷害其食用部分为幼嫩果实，新 陈代谢旺盛，表层保护组织发育尚不完善，容易失水和 遭受微生物侵染。采后由于生长和养分的转移，果实容 易变形和发生组织纤维化，如黄瓜变成大头瓜.豆荚变 老，因此很难贮藏。 但南瓜、冬瓜表层保护组织已充分发育，表皮上形成了 厚厚的角质层、蜡粉或茸毛等，所以比较耐贮藏。 • 果菜类大多原产于热带和亚热带地区，不耐寒，贮藏温 度低于8-10℃会发生冷害.其食用部分为幼嫩果实，新 陈代谢旺盛，表层保护组织发育尚不完善，容易失水和 遭受微生物侵染。采后由于生长和养分的转移，果实容 易变形和发生组织纤维化，如黄瓜变成大头瓜．豆荚变 老，因此很难贮藏。 • 但南瓜、冬瓜表层保护组织已充分发育，表皮上形成了 厚厚的角质层、蜡粉或茸毛等，所以比较耐贮藏