、发酵条件及控制 1、pH值的控制 2、温度的调节控制 溶解氧的调节控制 、提高酶产量的措施 1)添加诱导物 2)控制阻遏物的浓度 3)添加表面活性剂 4)添加产酶促进剂 第四节酶生产过程的动力学 、酶生物合成的模式 1、同步合成型 2、延续合成型 中期合成型 4、滞后合成型 、酶发酵动力学 1、细胞生长动力学 2、产酶动力学 基质消耗动力学 第四章酶的分高和纯化(8学时) (一)教学目的与要求: 学习目的与要求:通过教学使学生了解酶原材料的选择的基本原则,细胞破碎方法以及酶分离纯化的各 种方法原理,理解和思考酶提取过程中应注意的主要问题。重点掌握根据酶分子大小和轻重设计的酶的 分离纯化方法、根据酶的溶解度设计的分离方法、根据酶分子电荷多少和正负设计的分离方法,了解根 据亲和性设计的分离方法和根据吸附性设计的分离方法。掌握酶的结晶、浓缩与干燥的基本原理与方法。 (二)教学内容 第一节细胞破碎 酶原材料的选择; 、细胞破碎方法:机械破碎法、物理破碎法、化学破碎法、酶学破碎法 第二节酶的提取 、酶提取的主要方法:酸抽提、碱抽提、盐抽提和有机溶剂抽提 、酶提取过程中应注意的主要问题。 第三节酶的分离纯化方法 、沉淀分离 二.离心分离 1.离心机的选择 2离心方法的选用 三.过滤与膜分离6 二、发酵条件及控制 1、pH 值的控制 2、温度的调节控制 3、溶解氧的调节控制 三、提高酶产量的措施 1)添加诱导物 2）控制阻遏物的浓度 3）添加表面活性剂 4）添加产酶促进剂 第四节 酶生产过程的动力学 一、 酶生物合成的模式 1、同步合成型 2、延续合成型 3、中期合成型 4、滞后合成型 二、酶发酵动力学 1、细胞生长动力学 2、产酶动力学 3、基质消耗动力学 第四章 酶的分离和纯化（8 学时） （一）教学目的与要求： 学习目的与要求: 通过教学使学生了解酶原材料的选择的基本原则，细胞破碎方法以及酶分离纯化的各 种方法原理，理解和思考酶提取过程中应注意的主要问题。重点掌握根据酶分子大小和轻重设计的酶的 分离纯化方法、根据酶的溶解度设计的分离方法、根据酶分子电荷多少和正负设计的分离方法，了解根 据亲和性设计的分离方法和根据吸附性设计的分离方法。掌握酶的结晶、浓缩与干燥的基本原理与方法。 （二）教学内容： 第一节 细胞破碎 一、酶原材料的选择； 二、细胞破碎方法：机械破碎法、物理破碎法、化学破碎法、酶学破碎法。 第二节 酶的提取 一、酶提取的主要方法：酸抽提、碱抽提、盐抽提和有机溶剂抽提 二、酶提取过程中应注意的主要问题。 第三节 酶的分离纯化方法 一、沉淀分离 二.离心分离 1.离心机的选择 2 离心方法的选用 三.过滤与膜分离