香料 1 碳氢化合物 主要是萜烯类化合物。萜烯类化合物在植物精油 成分中占有重要地位，但由于萜烯香气一股比较 弱，化学性质不够稳定，作为香料使用的也不多， 烃类化合物在香料工业中主要作为合成其他香料 的原料。 萜烯类香料 烃类香料 α-蒎烯 B-蒎烯 柠檬烯 芳烃类香料 二苯甲烷 香料 14 1 碳氢化合物 • 主要是萜烯类化合物。萜烯类化合物在植物精油 成分中占有重要地位，但由于萜烯香气一股比较 弱，化学性质不够稳定，作为香料使用的也不多， 烃类化合物在香料工业中主要作为合成其他香料 的原 料。 烃类香料 萜烯类香料 芳烃类香料 α-蒎烯 β-蒎烯 柠檬烯 二苯甲烷