CH。-OH CH2OCOR1 HO-C-H +3 ricoh RoOCOCH +3H2O CHo-OH CH2OCOR3 甘油 脂肪酸 酰基甘油 Glycerol Triacylglycerols TG) OR1=R2=R3,单纯甘油酯 Ri不完全相同时,混合甘油酯; OR1≠R3,C2原子有手性,天然油脂多为L 型 碳原子数多为偶数,且多为直链脂肪酸CH2 -OH CH2OCOR1 HO-C-H + 3 RiCOOH R2OCOCH + 3 H2O CH2 -OH CH2OCOR3 甘油 脂肪酸 三酰基甘油 Glycerol Triacylglycerols (TG) R1= R 2 = R 3，单纯甘油酯； Ri 不完全相同时，混合甘油酯； R1≠R3，C 2原子有手性，天然油脂多为L 型。 碳原子数多为偶数，且多为直链脂肪酸