·2.加工工艺切肉块:把精牛肉切成 0.5~1kg重的方块。 洗肉:将按上述要求切好的肉块倒入清 水中洗涤干净,同时去除肉块上面所覆 的薄膜。• 2．加工工艺 切肉块：把精牛肉切成 0.5～1㎏重的方块。 • 洗肉：将按上述要求切好的肉块倒入清 水中洗涤干净，同时去除肉块上面所覆 的薄膜