(二)酱牛肉 1.配方(以精牛肉100kg为标准) 精盐6kg,面酱8kg,白酒800g,葱 碎)1kg,鲜姜末1kg,大蒜(去皮) 1kg,茴香面300g,五香粉400(包括 桂皮、八角、沙仁、花椒、紫蔻)。• （二）酱牛肉 • 1．配方（以精牛肉100kg为标准） • 精盐6kg，面酱8kg，白酒800g ，葱 （碎）1kg，鲜姜末1kg，大蒜（去皮） 1kg，茴香面300g，五香粉400（包括 桂皮、八角、沙仁、花椒、紫蔻）