2加工工艺 精选猪肘子,浸泡在温水中刮净皮上的油垢和 镊去残毛,先洗涤千净,放入锅中,加入配料 用旺火煮1h,待汤的上层出油时,取出肘子 用清洁的冷水冲洗,然后再把已煮过并清洗的 肘子肉入锅内用更旺的火煮4h,最后用微火焖 煮(汤表面冒小泡)1h,即得成品。2.加工工艺 • 精选猪肘子，浸泡在温水中刮净皮上的油垢和 镊去残毛，先洗涤干净，放入锅中，加入配料， 用旺火煮1h，待汤的上层出油时，取出肘子， 用清洁的冷水冲洗，然后再把已煮过并清洗的 肘子肉入锅内用更旺的火煮4h，最后用微火焖 煮（汤表面冒小泡）1h，即得成品