(一)定义 发酵( fermentation)最初来自拉丁语“发泡” ( fervere)。用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽 浸出液产生气泡现象。（一）定义 发酵（fermentation）最初来自拉丁语“发泡” （fervere）。用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽 浸出液产生气泡现象