发酵的定义 生化和生理学中的发酵: 微生物在无氧条件下,分解各种有机物质产 生能量的一种方式。如:葡萄糖在无氧条件下被 微生物利用,产生乙醇,释放二氧化碳。 1206 2CH3 CH2OH 2CO2发酵的定义 生化和生理学中的发酵： 微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产 生能量的一种方式。如：葡萄糖在无氧条件下被 微生物利用，产生乙醇，释放二氧化碳。 C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2