二食品的微生物污染 3食品污染的控制 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point 危害分析关键控制点 HACCP概念:是一个确认、分析、控制 生产过程中可能会发生的生物、化学 物理危害的系统方法,是一种新的质量 保证系统3 食品污染的控制-----HACCP Hazard Analysis Critical Control Point 危害分析 关键控制点 HACCP概念：是一个确认、分析、控制 生产过程中可能会发生的生物、化学、 物理危害的系统方法，是一种新的质量 保证系统。 二 食品的微生物污染