第三章酶通论 全部底物(:间隔)+反应类型+酶 例如对催化下列反应酶的命名:ATP+D-葡萄糖→ADP+D一葡萄糖 -6-磷酸。该酶的正式系统命名是:ATP葡萄糖磷酸转移酶,表示该酶催化 从ATP中转移一个磷酸到葡萄糖分子上的反应。它的分类编号是 EC2.71.1;EC代表按国际酶学委员会规定的命名,第1个数字(2)代表酶 的分类名称转移酶类),第2个数字(7)代表亚类(磷酸转移酶类),第3个数 1)代表亚亚类(以羟基作为受体的磷酸转移酶类,第4个数字(1)代表该 酶在亚-亚类中的排号⑦D葡萄糖作为磷酸基的受体 第二节酶的分子组成和化学结构 、酶的分子组成 (一)根据酶的组成成份,可分单纯酶和结合酶两类。 单纯酶( simple enzyme):是基本组成单位仅为氨基酸的一类酶。它 的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。如消化道蛋白酶、淀粉酶、酯酶、 核糖核酸酶等 2.结合酶( conjugated enzyme):酶的催化活性,除蛋白质部分(酶蛋白 apoenzyme)外,还需要非蛋白质的物质,即所谓酶的辅助因子( cofactors), 两者结合成的复合物称作全酶( holoenzyme) 全酶(结合蛋白质)=酶蛋白 apoenzyme,蛋白质部分)+辅助因子 cofactors,非蛋白质部分) 对于结合酶而言,只有全酶才具有催化活性。酶的辅助因子可以是金 属离子,也可以是小分子有机化合物。常见酶含有的金属离子有K+、Na+ Mg2+、Cu2+、(或Cu)、Zn2+和Fe2+(或Fe3)等 酶的辅助因子所起的作用:1)是酶活性的组成部分;2)是连接底物 和酶分子的桥梁;3)在稳定酶蛋白分子构象方面所必需。小分子有机化合 物是些化学稳定的小分子物质,其主要作用是在反应中传递电子、质子或 些基团,常可按其与酶蛋白结合的紧密程度不同分成辅酶和辅基两大类。 辅酶( coenzyme)与酶蛋白结合疏松,可以用透析或超滤方法除去:辅基 ( prosthetic group)与酶蛋白结合紧密,不易用透析或超滤方法除去,辅酶和 辅基的差别仅仅是它们与酶蛋白结合的牢固程度不同,而无严格的界限 现知大多数维生素(特别是B族维生素)是组成许多酶的辅酶或辅基的 成分。体内酶的种类很多,而辅酶(基)的种类却较少,通常一种酶蛋白只能第三章 酶通论 3 全部底物（：间隔）+反应类型+酶 例如对催化下列反应酶的命名：ATP + D-葡萄糖→ ADP + D—葡萄糖 -6-磷酸。该酶的正式系统命名是：ATP:葡萄糖磷酸转移酶，表示该酶催化 从 ATP 中转移一个磷酸到葡萄糖分子上的反应。它的分类编号是： E.C.2.7.1.1；E.C 代表按国际酶学委员会规定的命名，第 1 个数字(2)代表酶 的分类名称(转移酶类)，第 2 个数字(7)代表亚类(磷酸转移酶类)，第 3 个数 字(1)代表亚亚类(以羟基作为受体的磷酸转移酶类)，第 4 个数字(1)代表该 酶在亚-亚类中的排号(D 葡萄糖作为磷酸基的受体)。 第二节 酶的分子组成和化学结构 一、酶的分子组成 （一）根据酶的组成成份，可分单纯酶和结合酶两类。 1. 单纯酶(simple enzyme)：是基本组成单位仅为氨基酸的一类酶。它 的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。如消化道蛋白酶、淀粉酶、酯酶、 核糖核酸酶等。 2. 结合酶(conjugated enzyme)：酶的催化活性，除蛋白质部分(酶蛋白 apoenzyme)外，还需要非蛋白质的物质，即所谓酶的辅助因子(cofactors)， 两者结合成的复合物称作全酶(holoenzyme)。 全酶(结合蛋白质) = 酶蛋白(apoenzyme，蛋白质部分) + 辅助因子 (cofactors，非蛋白质部分) 对于结合酶而言，只有全酶才具有催化活性。酶的辅助因子可以是金 属离子，也可以是小分子有机化合物。常见酶含有的金属离子有 K+、Na+、 Mg2+、Cu2+、(或 Cu+ )、Zn2+和 Fe2+(或 Fe3+)等。 酶的辅助因子所起的作用：1）是酶活性的组成部分；2）是连接底物 和酶分子的桥梁；3）在稳定酶蛋白分子构象方面所必需。小分子有机化合 物是些化学稳定的小分子物质，其主要作用是在反应中传递电子、质子或 一些基团，常可按其与酶蛋白结合的紧密程度不同分成辅酶和辅基两大类。 辅酶(coenzyme)与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法除去；辅基 (prosthetic group)与酶蛋白结合紧密，不易用透析或超滤方法除去，辅酶和 辅基的差别仅仅是它们与酶蛋白结合的牢固程度不同，而无严格的界限。 现知大多数维生素(特别是 B 族维生素)是组成许多酶的辅酶或辅基的 成分。体内酶的种类很多，而辅酶(基)的种类却较少，通常一种酶蛋白只能