第三章酶通论 与一种辅酶结合,成为一种特异的酶,但一种辅酶往往能与不同的酶蛋白 结合构成许多种特异性酶。酶蛋白在酶促反应中主要起识别底物的作用, 酶促反应的特异性、高效率以及酶对一些理化因素的不稳定性均决定于酶 蛋白部分 (二)根据酶蛋白分子特点可分单体酶、寡聚酶和多酶复合体三类。 1单体酶单体酶( monomeric enzyme)一般由一条肽链组成,如溶菌酶、 牛胰核糖核酸酶。单体酶种类较少,一般多是催化水解反应的酶,相对分 子量在(13-35)×103之间。 2寡聚酶寡聚酶( oligomeric enzyme)是由2个或2个以上亚基组成的 酶,这些亚基可以是相同的,也可以是不同的。绝大部分寡聚酶都含有偶 数亚基,但个别寡聚酶含奇数亚基,如荧光素酶、嘌呤核苷磷酸化酶就含 有3个亚基。亚基之间靠次级键结合,彼此容易分开。寡聚酶的相对分子 量一般大于35×103。大多数寡聚酶的聚合形式是活性型,解聚形式是失活 型。相当数量的寡聚酶是调节酶,在代谢调控中起重要作用 3多酶复合体 多酶复合体( multienzy me complex)常包括三个或三个以上的酶,彼此间 靠非共价键作用,组成一个有一定构型的复合体。复合体中第一个酶催化 的产物,直接由邻近下一个酶催化,第二个酶催化的产物又为复合体第三 酶的底物,如此形成一条结构紧密的“流水生产线”。有利于一系列的反 应连续进行,显著提高催化效率。相对分子量很髙。葡萄糖氧化分解过程 的丙酮酸脱氢酶复合体,属于多酶复合体 、酶的分子结构和活性中心 )酶的分子结构 酶的分子中存在有许多功能基团例如,NH2、COOH、SH、OH等, 但并不是这些基团都与酶活性有关。一般将与酶活性有关的基团称为酶的 必需基团( essential group)。有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远, 但在空间结构上彼此靠近,集中在一起形成具有一定空间结构的区域,该 区域与底物相结合并将底物转化为产物,这一区域称为酶的活性中心 ( active center) 酶的活性中心往往是若干个在一级结构上相距很远,但在空间结构上 彼此靠近的氨基酸残基集中在一起形成具有一定空间结构的区域,该区域第三章 酶通论 4 与一种辅酶结合，成为一种特异的酶，但一种辅酶往往能与不同的酶蛋白 结合构成许多种特异性酶。酶蛋白在酶促反应中主要起识别底物的作用， 酶促反应的特异性、高效率以及酶对一些理化因素的不稳定性均决定于酶 蛋白部分。 （二）根据酶蛋白分子特点可分单体酶、寡聚酶和多酶复合体三类。 1.单体酶 单体酶(monomeric enzyme)一般由一条肽链组成，如溶菌酶、 牛胰核糖核酸酶。单体酶种类较少，一般多是催化水解反应的酶，相对分 子量在(13~35)×103 之间。 2.寡聚酶 寡聚酶(olimomeric enzyme)是由 2 个或 2 个以上亚基组成的 酶，这些亚基可以是相同的，也可以是不同的。绝大部分寡聚酶都含有偶 数亚基，但个别寡聚酶含奇数亚基，如荧光素酶、嘌呤核苷磷酸化酶就含 有 3 个亚基。亚基之间靠次级键结合，彼此容易分开。寡聚酶的相对分子 量一般大于 35×103。大多数寡聚酶的聚合形式是活性型，解聚形式是失活 型。相当数量的寡聚酶是调节酶，在代谢调控中起重要作用。 3.多酶复合体 多酶复合体(multienzyme complex)常包括三个或三个以上的酶，彼此间 靠非共价键作用，组成一个有一定构型的复合体。复合体中第一个酶催化 的产物，直接由邻近下一个酶催化，第二个酶催化的产物又为复合体第三 酶的底物，如此形成一条结构紧密的“流水生产线”。有利于一系列的反 应连续进行，显著提高催化效率。相对分子量很高。葡萄糖氧化分解过程 的丙酮酸脱氢酶复合体，属于多酶复合体。 二、酶的分子结构和活性中心 一）酶的分子结构 酶的分子中存在有许多功能基团例如，-NH2、-COOH、-SH、-OH 等， 但并不是这些基团都与酶活性有关。一般将与酶活性有关的基团称为酶的 必需基团(essential group)。有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远， 但在空间结构上彼此靠近，集中在一起形成具有一定空间结构的区域，该 区域与底物相结合并将底物转化为产物，这一区域称为酶的活性中心(active center)。 酶的活性中心往往是若干个在一级结构上相距很远，但在空间结构上 彼此靠近的氨基酸残基集中在一起形成具有一定空间结构的区域，该区域