点击下载:呼和浩特职业学院:《乳品生产技术》课程教学课件(打印版)模块6 干酪生产技术工艺流程
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口(二)凝乳操作 1.添加发酵剂 (1)添加发酵剂目的: (2)添加量:1%~2%,30~ 32℃,搅拌3~5min. (3)经20~30min发酵后,酸 度0.18%~0.22%
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