2.加入添加剂 (1)氯化钙 ①目的：可以促进凝乳酶的作用，促进酪蛋白凝块的形成。 ②添加量：无茵水充分溶解，加入量100kg乳中加入5~20g。 (2)色素 添加一定量的B-胡萝卜素，调整色泽。用少量灭菌水稀释 溶解，并搅拌均匀