单糖一—不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖—一含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见,如蔗糖、麦芽 糖、乳糖等 多糖一一含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。 、存在与来源 糖类化合物广泛存在于自然界,是植物进行光合作用的产物。植物在日光 的作用下,在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖,并放出氧 6CO2+6H2O~日光,CH1206+602 叶绿素 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖—一淀粉及纤维素。地球上每年 由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成掌握的组织基 础,又是人类和动物赖以生存的物质基础,也为工业提供如粮、棉麻、竹、木 等众多的有机原料。 我国物产丰富,许多特产均是含糖衍生物,具有特殊的药用功效,有待我们 去研究、开发。 §19-2单糖 单糖可根据分子中所含碳原子的数目分为戊糖、己糖等。 自然界中存在最广泛的单糖是葡萄糖(多羟基醛)、果糖(多羟基酮)和核 糖。我们以葡萄糖和果糖为代表来讨论单糖, 单糖的结构 (一)、单糖的构造式 葡萄糖、果糖等的结构已在上个世纪由被誉为“糖化学之父”的费歇尔 ( Fischer)及哈沃斯( Haworth)等化学家的不懈努力而确定。·210· 单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖——含 2~10 个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽 糖、乳糖等。 多糖 ——含 10 个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。 三、存在与来源 糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的产物。植物在日光 的作用下，在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧 气： 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖——淀粉及纤维素。地球上每年 由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成掌握的组织基 础，又是人类和动物赖以生存的物质基础，也为工业提供如粮、棉麻、竹、木 等众多的有机原料。 我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待我们 去研究、开发。 § 19-2 单 糖 单糖可根据分子中所含碳原子的数目分为戊糖、己糖等。 自然界中存在最广泛的单糖是葡萄糖（多羟基醛）、果糖（多羟基酮）和核 糖。我们以葡萄糖和果糖为代表来讨论单糖。 一、单糖的结构 （一）、单糖的构造式 葡萄糖、果糖等的结构已在上个世纪由被誉为“糖化学之父”的费歇尔 （Fischer）及哈沃斯（Haworth）等化学家的不懈努力而确定。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 叶绿素 日光