1.7.2.4气蚀现象与允许安装高度 1.7.2.5泵的工作点 1.7.2.6泵的选型。 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的输送设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法.。 【复习思考】 课后思考题及习题 第二章传热(14学时) 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够初步完成食品企业常用列管式换热器的选型、设计 和计算。 2、教学要求：掌握傅立叶定律、导热系数的概念及平壁、圆筒壁的热传导计算，传热过程 的热量衡算、总传热系数、平均温度差的计算，典型对流传热经验关联式的用法及注意事项： 了解影响对流传热的因素、强化传热的途径：辐射传热的基本概念：工业上常用列管式换热 器的类型、结构。 【教学重点与难点】 1、教学重点：傅立叶定律；圆筒壁的热传导计算：传热总速率方程式：强化传热的途径。 2、教学难点：传热总速率方程式 【教学内容】 2.1概述 2.1.1传热在食品加工过程中的应用 2.1.2传热的三种基本方式 2.2热传导 2.2.1热传导的基本概念和付立叶定律 2.2.2平壁的热传导 2.2.3圆筒壁的热传导 2.3对流传热1.7.2.4 气蚀现象与允许安装高度 1.7.2.5 泵的工作点 1.7.2.6 泵的选型。 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的输送设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。 【复习思考】 课后思考题及习题 第二章 传热（14 学时） 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够初步完成食品企业常用列管式换热器的选型、设计 和计算。 2、教学要求：掌握傅立叶定律、导热系数的概念及平壁、圆筒壁的热传导计算，传热过程 的热量衡算、总传热系数、平均温度差的计算，典型对流传热经验关联式的用法及注意事项； 了解影响对流传热的因素、强化传热的途径；辐射传热的基本概念；工业上常用列管式换热 器的类型、结构。 【教学重点与难点】 1、教学重点：傅立叶定律；圆筒壁的热传导计算；传热总速率方程式；强化传热的途径。 2、教学难点：传热总速率方程式 【教学内容】 2.1 概述 2.1.1 传热在食品加工过程中的应用 2.1.2 传热的三种基本方式 2.2 热传导 2.2.1 热传导的基本概念和付立叶定律 2.2.2 平壁的热传导 2.2.3 圆筒壁的热传导 2.3 对流传热