2.3.1对流传热的基本概念 2.3.2对流传热的类型、传热膜系数 2.3.3各类对流传热传热膜系数的确定 2.3.4传热边界层 2.4辐射 2.4.1两物体的相互辐射73 2.4.2辐射和对流的联合传热 2.4.3辐射加热方法和设备 2.5稳定传热的计算 2.5.1换热器及通过换热器的传热过程 2.5.2稳定传热过程的计算 2.5.3传热的强化和热绝缘 2.6不稳定传热 2.6.1不稳定导热 2.6.2不稳定对流传热 2.7换热器 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的传热设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。从中培养学生利用所学的基本理论和概念发现问题、分析问题、 解决问题的能力和探究意识。 【复习思考】 课后思考题及习题 第三章溶液浓缩(10学时) 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够初步完成食品企业溶液浓缩常用蒸发器的设备选型 和工艺计算。 2、教学要求：了解溶液浓缩的几种基本方法，掌握蒸发的基本原理、工艺计算及所用设备 的结构和特点。 【教学重点与难点】 2.3.1 对流传热的基本概念 2.3.2 对流传热的类型、传热膜系数 2.3.3 各类对流传热传热膜系数的确定 2.3.4 传热边界层 2.4 辐射 2.4.1 两物体的相互辐射 73 2.4.2 辐射和对流的联合传热 2.4.3 辐射加热方法和设备 2.5 稳定传热的计算 2.5.1 换热器及通过换热器的传热过程 2.5.2 稳定传热过程的计算 2.5.3 传热的强化和热绝缘 2.6 不稳定传热 2.6.1 不稳定导热 2.6.2 不稳定对流传热 2.7 换热器 【课程思政要点】 通过了解食品加工企业所用的传热设备，看清楚隐藏在事物外表下所涉及的原理，从而 更加准确的认清事物的本质，进而全面掌握。 【教学方法】 采用启发式、讨论式等方法，培养学生从基本概念入手，通过严谨的概念考察进行不断 深入追问的反思式学习方法。从中培养学生利用所学的基本理论和概念发现问题、分析问题、 解决问题的能力和探究意识。 【复习思考】 课后思考题及习题 第三章 溶液浓缩（10 学时） 【教学目标与要求】 1、教学目标：学习本章内容，学生能够初步完成食品企业溶液浓缩常用蒸发器的设备选型 和工艺计算。 2、教学要求：了解溶液浓缩的几种基本方法，掌握蒸发的基本原理、工艺计算及所用设备 的结构和特点。 【教学重点与难点】