脂肪替代品的定义 ·是一类物理化学性质与天然脂防类似的物质，由人工化学合成，或者 利用酶法对天然脂肪得到改性得到，与天然油脂相似，能一对一取代 的组分。 感觉像脂肪、具有类似脂肪的物理性质、 热量低，甚至无热量 维持食品体系的亲油性脂肪替代品的定义 • 是一类物理化学性质与天然脂肪类似的物质，由人工化学合成，或者 利用酶法对天然脂肪得到改性得到，与天然油脂相似，能一对一取代 的组分。 感觉像脂肪、具有类似脂肪的物理性质、 热量低，甚至无热量 维持食品体系的亲油性