前言 FRIDAY ·脂肪作为必需脂肪酸的来源、脂溶性维生素载体以及具有 提供能量等作用，是人体必不可少的营养素。 ·然而，大量科研及流行病学研究发现，高脂肪摄入量与癌 症、冠心病风险之间存在关系 。 目前美国发布的营养指南，建议膳食结构中摄取的脂肪的 热量不要超过30%，并且饱和脂防不超过10% ·因此，部分脂肪替代品出现了. 前言 • 脂肪作为必需脂肪酸的来源、脂溶性维生素载体以及具有 提供能量等作用，是人体必不可少的营养素。 • 然而，大量科研及流行病学研究发现，高脂肪摄入量与癌 症、冠心病风险之间存在关系 • 目前美国发布的营养指南，建议膳食结构中摄取的脂肪的 热量不要超过30%，并且饱和脂肪不超过10% • 因此 ，部分脂肪替代品出现了