§8-1概述 脂肪 (真脂) 食品中的脂类物 质和脂肪含量 类脂质（脂肪酸、磷脂、糖脂等〉 大多数动、植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物，但 含量各不相同。 §8-1 概 述 食品中的脂类物 质和脂肪含量 脂肪 （真脂） 类脂质（脂肪酸、磷脂、糖脂等） 大多数动、植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物，但 含量各不相同