复习一下 脂类的分类、组成 简单脂类、复合脂类、衍生脂、 脂溶性物料 a组成(composition) a化学性质(chemical property) a)水解 Fats +H2O 加热、酸、碱及脂解酶 Free Fatty Acid复习一下  脂类的分类、组成 简单脂类、复合脂类、衍生脂、脂溶性物料  组成（composition）  化学性质（chemical property） a) 水解