53能够针时目体的食品工积问题开发或洗用 课程且标2 满足特定需习 的代T 模拟和预测食品科 学与工程中的相关问题，并能多分析其局限性 作业及考核要课程思政融对应课 章节教学内容（要点）教学目标 学时教学形式 求 入点程目标 通过广泛阅 摄论 熟悉食品分析 读专业文 食品分析的研 的研究内容 查阅文献 控关学 内容、研究进展从整体上理 钟授为主求学生了解食性热爱专棵程目 结合讨论品快速分析方业、精勒进标1及1 部分 和发展趋势：简本课程在实际 要介绍新食品分工作中的重要 法研究进展取、脚踏实 析技术 作用 地，勤奋努 力的进取精 采样、样品制备 情阅英文文通过广泛阅 和预处理技术 采样概念、原则 献。写阅速报读专业文 堂正确样 :常用经典 重要性 #授为主 告，要求学生献，培养学 ◆敏学内突讲商第 的样品前处理方般方法：样品 龋以视频 了辉新的样 安排及对应课部分法：介绍快速样前处理的方法 前处理方法在业、精勤进 多媒体 程目标(C 品前处理方法，及其应用 学 食品功能性成减、脚管实际1及 如微波辅助萃取 份分分析中的应地，勤奋努 Schedule 令 力的进取精 Requirements Course Objectives) 通过广泛阅 凄专业文 情阅文献， 食品的物理轻 金法原理和实际 学握食品分析 解实际生广 生热爱专 计授为主品质控制中 业、 部分 应用简要介绍食密度法、折光 法、旋光法的 理检验法的左 精勤进程 品热分析技术 际应用 本应用情况 展、脚踏实际1及3 地，勤奋努 力的讲取精 原子吸收分光光掌捏原子吸收 讲授为主， 通过广泛阅 以小组展小组查阅文读专业文 法 分光光意法的 示pt,讨献，总结展示献，培养学 基本原理：仪器基本原理、分 第 论食品中原子吸收分： 部 组成；原子吸收析条件的确定 定量方法及仪器及具体应用， 金属元光度法在元 精勤进标1及 的原子吸份析中的具体取、 脚踏实 分析条件的确胞悉AAS及 定；扩展介绍原CP-AES仪器 收分光光应用 地，勤奋努 度法的具 力的进取精 子发射光谱法 的基本构成 体应用课程目标 2 5.3 能够针对具体的食品工程问题，开发或选用 满足特定需求的现代工具，模拟和预测食品科 学与工程中的相关问题，并能够分析其局限性。 *教学内容进度 安排及对应课 程目标 (Class Schedule & Requirements & Course Objectives) 章节 教学内容（要点） 教学目标 学时 教学形式 作业及考核要 求 课程思政融 入点 对应课 程目标 第 一 部分 概论： 食品分析的研究 内容、研究进展 和发展趋势；简 要介绍新食品分 析技术 熟悉食品分析 的研究内容， 从整体上理解 本课程在实际 工作中的重要 作用 2 讲授为主 结合讨论 查阅文献，要 求学生了解食 品快速分析方 法研究进展 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2 第 二 部分 采样、样品制备 和预处理技术 采样概念、原则、 方法；常用经典 的样品前处理方 法；介绍快速样 品前处理方法， 如微波辅助萃取 等 掌握正确采样 的重要性、一 般方法；样品 前处理的方法 及其应用 2 讲授为主， 辅以视频 多媒体教 学 查阅英文文 献，写阅读报 告，要求学生 了解新的样品 前处理方法在 食品功能性成 分分析中的应 用 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2 第 三 部分 食品的物理检 验法原理和实际 应用;简要介绍食 品热分析技术 掌握食品分析 密度法、折光 法、旋光法的 际应用 2 讲授为主 查阅文献，了 解实际生产和 品质控制中物 理检验法的基 本应用情况 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2 第 四 部 分 （一） 原子吸收分光光 度法 基本原理；仪器 组成；原子吸收 定量方法及仪器 分析条件的确 定；扩展介绍原 子发射光谱法 掌握原子吸收 分光光度法的 基本原理、分 析条件的确定 及具体应用， 熟 悉 AAS 及 ICP-AES 仪器 的基本构成 4 讲授为主， 以小组展 示 ppt，讨 论食品中 金属元素 的原子吸 收分光光 度法的具 体应用 小组查阅文 献，总结展示 原子吸收分光 光度法在元素 分析中的具体 应用 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2