气相色谱法 堂握气相色苦 分析方法的其 情阅文献和教通过广泛阅 太百理仪 主要 本百理 仪器 材，总结气相读专业文 分析条件的 色诺分析方 培养号 定量方法及仪器 第四 定，熟悉各种 份析条件的确 在食品营养及性热爱专课程目 部分 仪器的基本构 定；气相色谱法 讲授为主食品化学安全业、精勤进 标1及2 二 成熟悉仪器 份析中的应取、陶踏实 在脂肪酸及农药 分析技术在 用，提交阅读她 勤奋努 品营养及食 服告 化学安全分析 中的实际应用 掌挥高效液相 高效液相色谱 色谱分析方法 本原理、仪器的基本原理及 过广泛 查阅文献和教陵专业文 仪器分析条件 构成、定性定量 的确定，熟恶 材，总结高效献，培养学 第四方法及仪器分析 各种仪器的基 液相色谱分析性热爱专课程目 部分条件的确定：启 方法在食品营业。结勒讲 本物成熟界 讲授为主 标1及 (三)傚液相 食品防腐剂、色收滑分 养及食品化学 脚踏实 技 安全分析中的地， 在食品营养及 勤奋努 素等添加剂中的 应用 食品化学安全到 力的进取精 应用 分析中的实际 应用 掌捏荧光分光 培养学生热 光度法基本原 第四荧光分光光度法 讲授为主， 爱专业、制 锂.定性、定 铺以视顿 勤讲取，脚理程目 部分基本原理，定性 量方法及其在 多媒体教 踏实地，勤标！及 (四)定量方法和应用 食品分析中的 奋努力的进 应用 精神 水分的测定 通讨理论学 第五部分食品 掌握水分测定 习与实验课 水公的测 第五定意义 各种方法的适 内容相结合 部分侧定标准方法 用范压 误 饼授为主 的讨论，培棵程 来源及消除方 结合讨论 养学生热爱标1及 (一)如何提高分析的 精确度：简要介法：了解水分 专业、积极 快速测定方法 探索的进取 绍水分快速测定 神 方法 2、酸度的测定：掌挥酸度的札 通过理论学判 第五 测定意义和应念和实际应 讲授为主 匀与实验课棵程目 部分 用。有效酸度、用，pH计的 结合讨论 内容相结合标1及 总酸度及牛乳的正确使用和维 的讨论，培 第 四 部 分 （二） 气相色谱法 基本原理、仪器 主要构成、定性 定量方法及仪器 分析条件的确 定；气相色谱法 在脂肪酸及农药 残留分析中的应 用 掌握气相色谱 分析方法的基 本原理、仪器 分析条件的确 定，熟悉各种 仪器的基本构 成，熟悉仪器 分析技术在食 品营养及食品 化学安全分析 中的实际应用 4 讲授为主 查阅文献和教 材，总结气相 色谱分析方法 在食品营养及 食品化学安全 分析中的应 用，提交阅读 报告 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2 第 四 部 分 （三） 高效液相色谱法 基本原理、仪器 构成、定性定量 方法及仪器分析 条件的确定；高 效液相色谱法在 食品防腐剂、色 素等添加剂中的 应用 掌握高效液相 色谱分析方法 的基本原理及 仪器分析条件 的确定，熟悉 各种仪器的基 本构成，熟悉 仪器分析技术 在食品营养及 食品化学安全 分析中的实际 应用 4 讲授为主 查阅文献和教 材，总结高效 液相色谱分析 方法在食品营 养及食品化学 安全分析中的 应用 通过广泛阅 读专业文 献，培养学 生热爱专 业、精勤进 取、脚踏实 地，勤奋努 力的进取精 神 课程目 标 1 及 2 第 四 部 分 （四） 荧光分光光度法 基本原理，定性、 定量方法和应用 掌握荧光分光 光度法基本原 理、定性、定 量方法及其在 食品分析中的 应用 2 讲授为主， 辅以视频 多媒体教 学 培养学生热 爱专业、精 勤进取、脚 踏实地，勤 奋努力的进 取精神 课程目 标 1 及 2 第 五 部分 （一） 水分的测定 第五部分 食品 1、水分的测定： 测定意义；常用 测定标准方法； 如何提高分析的 精确度；简要介 绍水分快速测定 方法 掌握水分测定 各种方法的适 用范围、误差 来源及消除方 法；了解水分 快速测定方法 1.5 讲授为主 结合讨论 通过理论学 习与实验课 内容相结合 的讨论，培 养学生热爱 专业、积极 探索的进取 精神 课程目 标 1 及 2 第 五 部分 （二） 2、酸度的测定： 测定意义和应 用。有效酸度、 总酸度及牛乳的 掌握酸度的概 念和实际应 用， pH 计的 正确使用和维 1.5 讲授为主 结合讨论 通过理论学 习与实验课 内容相结合 的讨论，培 课程目 标 1 及 2