跃变型果实，用外源乙烯处理时，只有在呼吸跃变出现之前进行才有效果，它可引起呼吸作用 上升和内源乙烯的催化作用，且这种反应是不可逆的。一旦反应发生即可自动进行下去。 而非跃变型果实在任何时候对外源乙烯都有反应，但将外源乙烯去除，这种诱导产生的作用即 会停止，呼吸作用又回复到原来的水平。不同之处在于，这种诱导产生的跃变并不意味果实的成 3.二者对外源乙烯浓度的反应不同 跃变型果实，当提高外源乙烯处理的浓度时，呼吸跃变出现的时间会提前，但不改变跃变峰的 高度。 非跃变型果，提高外源乙烯浓度，可提高呼吸跃变峰的高度，但不提早跃变时期。 四、影响呼吸作用的因素 (一)内闭 1.种类和品种：不同的产品种类，同一种类的不同品种，其呼吸强度的大小都有不同，这是由 其遗传性所决定的。除此之外，产品的形状，原产地、成熟季节都有一定的影响。 般来说，热带、亚热带生长的产品比北方的产品呼吸强度大：夏季上市的产品比秋冬季上市 的呼吸强度大。 2.发育年龄与成熟度 一般同一种产品，越是幼嫩的，呼吸强度越大，成熟度低的呼吸强度大。 (二)外因 1.温度：温度是影响呼吸作用最重要的因素，因为呼吸作用的每一步反应，均是在酶的作用下 完成的，而酶的活性变化与温度关系非常密切。 温度系数—Q10:即在一定的温度范围内（一般是0^35℃），温度每升高10度，其呼吸强度增加 的倍数。大多数园艺产品呼吸强度变化的温度系数为Q10-22.5。 由此可以看出在一定的温度范围内，温度越低，呼吸强度越小。同时温度的高低还与呼吸跃变 出现的早晚有关。见图3-6，与跃变峰的高度有关。与乙烯释放的速率、乙烯跃变峰的出现早晚均有 密切关系。 温度系数的大小与产品种类，发育年龄也有一定的关系，有的产品种类，温度系数就高于2.5， 有的甚至高于4，一般热带、亚热带产品或夏季上市的产品温度系数较大。 另外，幼龄的正值生长期的产品，温度系数也比较大，如叶菜类，黄瓜，菜豆等。 2.相对湿度：相对湿度对于呼吸的影响不是主要因素，但在一定的条件下，对于一些产品，进 行稍微的干燥处理，有利于降低呼吸：但过度的失水又会造成代谢加速，首先表现的是呼吸加强。 这种情况一般发生在产品失水，表现出菱蔫的情况下。 3.气体成分：气体成分是影响呼吸作用的又一个重要因素。 (1)02:当环境中02的浓度降低时，就会抑制产品的呼吸强度，但对于大多数园艺产品来说， 只有将02的浓度降至7%以下时，才能有明显的抑制呼吸的效果。 降02不仅能降低呼吸强度，还可推迟跃变期的时间。 但是降02不能降得很低，不同的产品对低02的忍受能力不同，前面介绍了缺氧呼吸的消失点，当 02的浓度降低至缺氧呼吸的消失点时，就有可能诱发缺02呼吸的产生，发生代谢失调，不仅消耗增 跃变型果实，用外源乙烯处理时，只有在呼吸跃变出现之前进行才有效果，它可引起呼吸作用 上升和内源乙烯的催化作用，且这种反应是不可逆的。一旦反应发生即可自动进行下去。 而非跃变型果实在任何时候对外源乙烯都有反应，但将外源乙烯去除，这种诱导产生的作用即 会停止，呼吸作用又回复到原来的水平。不同之处在于，这种诱导产生的跃变并不意味果实的成 熟。 3．二者对外源乙烯浓度的反应不同 跃变型果实，当提高外源乙烯处理的浓度时，呼吸跃变出现的时间会提前，但不改变跃变峰的 高度。 非跃变型果，提高外源乙烯浓度，可提高呼吸跃变峰的高度，但不提早跃变时期。 四、影响呼吸作用的因素 （一）内因 1．种类和品种：不同的产品种类，同一种类的不同品种，其呼吸强度的大小都有不同，这是由 其遗传性所决定的。除此之外，产品的形状，原产地、成熟季节都有一定的影响。 一般来说，热带、亚热带生长的产品比北方的产品呼吸强度大；夏季上市的产品比秋冬季上市 的呼吸强度大。 2．发育年龄与成熟度 一般同一种产品，越是幼嫩的，呼吸强度越大，成熟度低的呼吸强度大。 （二）外因 1．温度：温度是影响呼吸作用最重要的因素，因为呼吸作用的每一步反应，均是在酶的作用下 完成的，而酶的活性变化与温度关系非常密切。 温度系数—Q10：即在一定的温度范围内（一般是0~35℃），温度每升高10度，其呼吸强度增加 的倍数。大多数园艺产品呼吸强度变化的温度系数为Q10=2~2.5。 由此可以看出在一定的温度范围内，温度越低，呼吸强度越小。同时温度的高低还与呼吸跃变 出现的早晚有关。见图3-6，与跃变峰的高度有关。与乙烯释放的速率、乙烯跃变峰的出现早晚均有 密切关系。 温度系数的大小与产品种类，发育年龄也有一定的关系，有的产品种类，温度系数就高于2.5， 有的甚至高于4，一般热带、亚热带产品或夏季上市的产品温度系数较大。 另外，幼龄的正值生长期的产品，温度系数也比较大，如叶菜类，黄瓜，菜豆等。 2．相对湿度：相对湿度对于呼吸的影响不是主要因素，但在一定的条件下，对于一些产品，进 行稍微的干燥处理，有利于降低呼吸；但过度的失水又会造成代谢加速，首先表现的是呼吸加强。 这种情况一般发生在产品失水，表现出萎蔫的情况下。 3．气体成分：气体成分是影响呼吸作用的又一个重要因素。 （1）O2：当环境中O2的浓度降低时，就会抑制产品的呼吸强度，但对于大多数园艺产品来说， 只有将O2的浓度降至7%以下时，才能有明显的抑制呼吸的效果。 降O2不仅能降低呼吸强度，还可推迟跃变期的时间。 但是降O2不能降得很低，不同的产品对低O2的忍受能力不同，前面介绍了缺氧呼吸的消失点，当 O2的浓度降低至缺氧呼吸的消失点时，就有可能诱发缺O2呼吸的产生，发生代谢失调，不仅消耗增