3.食品的功能 》一次功能一营养性，维持生命； >二次功能—嗜好性，风味享受； >三次功能一保健性，调节机能。 食品加工工艺基础一绪论 食品加工工艺基础——绪论 3.食品的功能 ➢ 一次功能——营养性，维持生命； ➢ 二次功能——嗜好性，风味享受； ➢ 三次功能——保健性，调节机能