现理代码 Z307213 石河子大学2014至2015学年第二学期 通用年级 《食品物流安全的管理与技术》课程期末考试A卷答案 《专业)： 2012级 二、简答（共8小题，每小题5分，满分40分） 四 五 六 总分 圆卷教师 (食质) 得分 1.物流系统的5S目标是什么？物流系统包含哪些物流活动？ 答：物流系统的5S日标：服务目标、快捷目标、节省日标、规模优化日标、库存 以下由考生 注意 考试形式 开卷√ 闭卷 控制目标。(2.5分)物流系统包括运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、 项 一、二腿答案请直接与在试卷上，三、四题答案与在答题纸上。否则无效。 信息处理等.(2.5分) 学 2.说明配送中心的功能。 答：(1)集散功能，(1分) 得分 一、名词解蒋（共6小愿，年小题3分，满分15分） (2)储存保管功能。(0.5分) 班级： 间卷数师 (3)分货、拣化与配货功能。(1分) 1.食品物流：是以食品、食品相关服务及相关倍息为对象的物流，是为满足消 (4)流通加工功能.(1分) 费者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应 (5)送货功能.(0.5分) 用。 (6)物流信息、汇总及传递功能。(1分) 姓名： 2.物流系统：是指在一定的时间和空间里，由所需运输的物料、包装设备、装 3.现代物流管理的最终目标是什么？物流质量包括哪几部分内容？ 卸搬运机械输送工具、仓储设施、相关人员以及通信联系等若干相互制钓的动 答：现代物流管理的最终目标：降低物流成本，提高物流服务的质量。(1分) 态要素构成的具有特定功能的有机整体。 (1)物流商品的质量保证：物流过程在于转移和保护商品的质量。(1分) (2)物流商品的质量改善：通过流通加工手段，改善和提高质量.(1分) 3.预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先 (3)物流服务质量：是整个物流过程的质量日标。(1分) 学号： 定量以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的 (4)物流工作质量：物流各环节、各工种、各岗位的具体工作质量。(0.5分) 质量或体积标识的食品。 (5)物流工程质量：包括运输工程、流通加工工程、信息工程质量指标等。(0.5 分) 4第三方物流：是指由物资流动的提供方和需求方之外的第三方去完成物流服 务的运作方式。 4.说明物流标准化的特点和意义。 答：特点：(1)物流系统的标准化涉及面更为广泛：(0.5分) 考号： 5.冷链物流：是指易腐食品在加工制作，储藏、运输、分配流通各个环节和过 (2)物流标准化系统是属于二次系统，或称为后标准化系统：(0.5分) 程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一項系统工 (3)物流标准化更体现科学性、民主性和经济性：(1分) 命题组组长签字： 〔本试共2页)命题组组长签字： （ ） 组 第1 页 （本试卷共2页 ） 石河子大学 2014 至 2015 学年第二学期 《食品物流安全的管理与技术》课程期末考试 A 卷答案 一、名词解释（共 5 小题，每小题 3 分，满分 15 分） 1.食品物流：是以食品、食品相关服务及相关信息为对象的物流，是为满足消 费者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应 用。 2.物流系统：是指在一定的时间和空间里，由所需运输的物料、包装设备、装 卸搬运机械输送工具、仓储设施、相关人员以及通信联系等若干相互制约的动 态要素构成的具有特定功能的有机整体。 3.预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先 定量以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的 质量或体积标识的食品。 4.第三方物流：是指由物资流动的提供方和需求方之外的第三方去完成物流服 务的运作方式。 5.冷链物流：是指易腐食品在加工制作、储藏、运输、分配流通各个环节和过 程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工 程。 二、简答题（共 8 小题，每小题 5 分，满分 40 分） 1.物流系统的 5S 目标是什么？物流系统包含哪些物流活动？ 答：物流系统的 5S 目标：服务目标、快捷目标、节省目标、规模优化目标、库存 控制目标。（2.5 分）物流系统包括运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、 信息处理等。（2.5 分） 2.说明配送中心的功能。 答：（1）集散功能。（1 分） （2）储存保管功能。（0.5 分） （3）分货、拣化与配货功能。（1 分） （4）流通加工功能。（1 分） （5）送货功能。（0.5 分） （6）物流信息、汇总及传递功能。（1 分） 3.现代物流管理的最终目标是什么？物流质量包括哪几部分内容？ 答：现代物流管理的最终目标：降低物流成本，提高物流服务的质量。（1 分） （1）物流商品的质量保证：物流过程在于转移和保护商品的质量。（1 分） （2）物流商品的质量改善：通过流通加工手段，改善和提高质量。（1 分） （3）物流服务质量：是整个物流过程的质量目标。（1 分） （4）物流工作质量：物流各环节、各工种、各岗位的具体工作质量。（0.5 分） （5）物流工程质量：包括运输工程、流通加工工程、信息工程质量指标等。（0.5 分） 4.说明物流标准化的特点和意义。 答：特点：（1）物流系统的标准化涉及面更为广泛；（0.5 分） （2）物流标准化系统是属于二次系统，或称为后标准化系统；（0.5 分） （3）物流标准化更体现科学性、民主性和经济性；（1 分） 题 号 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 注意 事项 考试形式 开卷√ 闭卷 一、二题答案请直接写在试卷上，三、四题答案写在答题纸上。否则无效。 得 分 阅卷教师 得 分 阅卷教师 - 装- 订- 线- 内- 不- 准- 答- 题- 课程代码： Z307213 适用年级 （专业）： 2012 级 （食质） 以下由考生 填写 学院： 班级： 姓名： 学号： 考号：