§2 长炒青绿茶初制——干燥 ◼ 目的 ◆彻底破坏酶活性，制止多酚类氧化 ◆散发青草气，巩固和发展茶香 ◆紧结茶条，塑造外形 ◆蒸发水分，固定品质，便于贮运 ◼ 方法 ◆手工 锅炒、烘焙 ◆机械 烘干机§2 长炒青绿茶初制——干燥 ◼ 目的 ◆彻底破坏酶活性，制止多酚类氧化 ◆散发青草气，巩固和发展茶香 ◆紧结茶条，塑造外形 ◆蒸发水分，固定品质，便于贮运 ◼ 方法 ◆手工 锅炒、烘焙 ◆机械 烘干机