《食品工程原理》教案 (第20-22次课6学时) 一、授课题目 第二章溶液浓缩 第一节概述 第二节单效蒸发 二、教学目的和要求 通过本次课的学习，要求学生了解掌握溶液浓缩的儿种基本方及浓缩原理：了解蒸发 操作的概念及其特点：熟悉单效真空的工艺设备的配置：掌握单效蒸发的相关计算，并能 将其熟练应用于有关换热器热负荷的计算中 三、教学重点和难点 重点：溶液的沸点升高及其计算：单效蒸发的相关计算 难点：溶液的沸点升高 四、教学过程 第1贞共28贞（第三章溶液浓缩）