3.石榴贮期生理指标变化与果皮褐变的关系 研究了石榴贮藏期间某些生理指标变化对果皮褐变产生的 影响，如石榴果皮中的MDA含量、果皮相对电导率等。 4.石榴贮期化学成分变化与果皮褐变的关系 研究了石榴贮藏期间部分化学成分变化对果皮褐变产生的 影响，如石榴果皮中的花色素苷含量、果皮中单宁含量等。 0.5 0一8.0℃单宁含量 0-5.0℃单宁含 ■一1%壳案糖 士-2.0℃单宁含量 70 一士一1%海藻酸钠 ·一8.0℃揭变指数 0.4 一5.0℃摇变指粉 年一1%明胶 -2.0℃变指数 60 士一对照 0.3 0.6 50 0.2 0.4 40 0.1 02 30 0 30 60 90 120 贮藏天数(d % 120 Days of storage 贮藏天数(d3. 石榴贮期生理指标变化与果皮褐变的关系 研究了石榴贮藏期间某些生理指标变化对果皮褐变产生的 影响，如石榴果皮中的MDA含量、果皮相对电导率等。 4. 石榴贮期化学成分变化与果皮褐变的关系 研究了石榴贮藏期间部分化学成分变化对果皮褐变产生的 影响，如石榴果皮中的花色素苷含量、果皮中单宁含量等。 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0 3 0 6 0 9 0 120 贮藏天数(d) 单宁含量(%) 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 褐变指数 8.0℃单宁含量 5.0℃单宁含量 2.0℃单宁含量 8.0℃褐变指数 5.0℃褐变指数 2.0℃褐变指数 30 40 50 60 70 80 0 30 60 90 120 贮藏天数(d) Days of storage 相对电导率(%) Relative conductance rate 1%壳聚糖 1%海藻酸钠 1%明胶 对照