23.食物中有哪些主要的抗营养因素？请举出5种。 答：豆类中的胰蛋白酶抑制剂和凝集素，蔬菜中的草酸，豆类和全谷中的植酸，水果和谷豆 类中的单宁等。每种2分。 24,我国企业在使用食品添加剂时，往往会出现哪些问题？ 答：目前我国食品企业使用食品添加剂存在4类问题： 一使用目的不正确，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养 价值，而是为了迎合消费者的感宫需求、降低成本，违反食品添加剂的使用原则； 一使用方法不科学，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用； 在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量； 未在食品标签上明确标志，误导消费者。 第二条4分，其他各点2分。 224423．食物中有哪些主要的抗营养因素？请举出5种。 答：豆类中的胰蛋白酶抑制剂和凝集素，蔬菜中的草酸，豆类和全谷中的植酸，水果和谷豆 类中的单宁等．每种2分。 24．我国企业在使用食品添加剂时，往往会出现哪些间题？ 答：目前我国食品企业使用食品添加剂存在4类问题： ―使用目的不正确，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质，提高食品本身的营养 价值，而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本，违反食品添加剂的使用原则； ―使用方法不科学，不符合食品添加剂使用卫生规范要求，超范围、超量使用； ―在达到预期效果的情况下没有尽可能降低在食品中的用量； ―未在食品标签上明确标志，误导消费者。 第二条4分，其他各点2分。 2244