直链淀粉 o葡萄糖残基 ●还原末端葡萄糖残基 x-1.4-糖苷键 1.6-糖苷镁 β-界限糊精 a-淀粉藤 淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 异淀粉酶 支链淀粉 图8-1淀粉的结构与各种淀粉酶作用型式