功能食品与生物技术赖文瑞 3.1分离纯化其有效成分，独立评测其效果 功能食品中对人体发挥主要作用的在于其功能因子，因此，对功能食品的检 测，提取其有效成分并独立评测其效果就是功能食品评测的一项重要内容。 运用于分离纯化有效成分的技术主要有液液萃取技术、浸取分离技术、超临 界流体萃取分离技术、双水相萃取技术、制备色谱分离技术、大孔吸附树脂分离 技术、分子印迹技术、离子交换分离技术、分子蒸馏技术、膜分离技术、喷雾干 燥和真空冷冻干燥技术。 分离出有效成分后在体内测试其效果的方法包括动物模型法。如对抗氧化因 子的评测就可以把含单独功能因子的食物让小鼠服下，可分对照组看看功能因子 对小鼠的影响。[4] 3.2安全性评测 如果功能食品有功能因子尚未经过毒理性研究，就要通过安全毒理实验验证 其对生物体尤其是人体是否有害。 如重组驴油，虽然其重组前的成分已有大量研究表明是可食用的安全食品， 但对其重组后的产品却鲜有研究，所以按照国家标准《食品安全性毒理学评价程 序》的规定，采用小鼠对所制备的重组驴油进行鼠伤寒沙门氏菌实验、骨髓微核 实验、精子畸形实验和30天喂养实验。来测定重组共轭亚油酸驴油甘油三酯的 安全食用性。[5] 4.功能性食品产业的发展趋势 随着人们生活水平的提高，人们的需求已经由“足够营养”到“最好营养”， 从“新陈代谢”到“调节机体”，而且伴随现代文明而来的各种富裕病如高血压、 高血脂、肥胖病、糖尿病和癌症等越来越引起人们的关注，基于人们健康观念的 转变，功能食品的市场需求将会进一步扩大。因此，研究功能食品，加强对功能 性食品的检测，禁止对功能性食品的效果夸大宣传，增强公众对功能食品的信心， 才能让功能食品更好的为我们的生活服务。 参考文献 [1们姬德衡，钱方，刘雪雁.酶工程在功能食品开发中的应用[】.大连轻工业学院学 报，2003.01：21-24. [2]何一哲，宁军芬，郭仲民，赵晖，中国发展生物强化功能食品的机遇与挑战[.世界农 业，2008,05：53-56. [3]姬德衡，钱方，高学明.发酵工程在功能食品开发中的应用[].食品科 技，2002,07：9-10+13. [4]刘小兵，几种功能性食品活性因子抗氧化能力评价技术的研究[D].中国疾病预防控制中功能食品与生物技术 赖文瑞 3.1 分离纯化其有效成分，独立评测其效果 功能食品中对人体发挥主要作用的在于其功能因子，因此，对功能食品的检 测，提取其有效成分并独立评测其效果就是功能食品评测的一项重要内容。 运用于分离纯化有效成分的技术主要有液液萃取技术、浸取分离技术、超临 界流体萃取分离技术、双水相萃取技术、制备色谱分离技术、大孔吸附树脂分离 技术、分子印迹技术、离子交换分离技术、分子蒸馏技术、膜分离技术、喷雾干 燥和真空冷冻干燥技术。 分离出有效成分后在体内测试其效果的方法包括动物模型法。如对抗氧化因 子的评测就可以把含单独功能因子的食物让小鼠服下，可分对照组看看功能因子 对小鼠的影响。[4] 3.2 安全性评测 如果功能食品有功能因子尚未经过毒理性研究，就要通过安全毒理实验验证 其对生物体尤其是人体是否有害。 如重组驴油，虽然其重组前的成分已有大量研究表明是可食用的安全食品， 但对其重组后的产品却鲜有研究，所以按照国家标准《食品安全性毒理学评价程 序》的规定，采用小鼠对所制备的重组驴油进行鼠伤寒沙门氏菌实验、骨髓微核 实验、精子畸形实验和 30 天喂养实验。来测定重组共轭亚油酸驴油甘油三酯的 安全食用性。[5] 4.功能性食品产业的发展趋势 随着人们生活水平的提高，人们的需求已经由“足够营养”到“最好营养”， 从“新陈代谢”到“调节机体”，而且伴随现代文明而来的各种富裕病如高血压、 高血脂、肥胖病、糖尿病和癌症等越来越引起人们的关注，基于人们健康观念的 转变，功能食品的市场需求将会进一步扩大。因此，研究功能食品，加强对功能 性食品的检测，禁止对功能性食品的效果夸大宣传，增强公众对功能食品的信心， 才能让功能食品更好的为我们的生活服务。 参考文献 [1]姬德衡,钱方,刘雪雁. 酶工程在功能食品开发中的应用[J]. 大连轻工业学院学 报,2003,01:21-24. [2]何一哲,宁军芬,郭仲民,赵晖. 中国发展生物强化功能食品的机遇与挑战[J]. 世界农 业,2008,05:53-56. [3] 姬 德 衡 , 钱 方 , 高 学 明 . 发 酵 工 程 在 功 能 食 品 开 发 中 的 应 用 [J]. 食 品 科 技,2002,07:9-10+13. [4]刘小兵. 几种功能性食品活性因子抗氧化能力评价技术的研究[D].中国疾病预防控制中