知识单元名 第五章食物中毒及其预防 课次 第7讲 称 授课类型 理论课■讨论课知实验课知习题课o其他如 学时 2 熟悉食物中毒的一般表现： 掌握细菌性食物中毒的预防及控制措施 课程目标与 能够运用理论知识分析并判断细菌性食物中毒的症状，能针对具体食物中 要求 毒情况做出科学合理的处理： 培养向大众宜传食物中毒专业知识的意识和能力。 本单元重点 重点：食物中毒的表现：细菌性食物中毒的预防及控制措施。 与难点内容 难点：细菌性食物中毒的判别、预防及控制措施。 食物中毒的概念和分类： 教学内容 细菌性食物中毒。 教学过程设 通过食物中毒案例分析引入食物中毒话题，并调动学生积极性参与本 十： 果堂的学习：结合讲述、举例和讨论的方式讲解细菌性食物中毒的症状、 教学方法及 手段、课堂 原因追溯及处理措施：结合食品毒理学等课程的相关知识，明确预防细菌 互动题设 性食物中毒的有效措施，为预防生活、食品生产实际中的细菌性食物中毒 置、教学改 革措施等 做出指导。 作业与 1食物中毒的概念和分类： 思考题设置 2细菌性食物中毒的处理及预防措施。 学习效果、 学生反馈、 反思改进措 施等 备注知识单元名 称 第五章 食物中毒及其预防 课次 第 7 讲 授课类型 理论课■讨论课□实验课□习题课□其他□ 学时 2 课程目标与 要求 熟悉食物中毒的一般表现； 掌握细菌性食物中毒的预防及控制措施； 能够运用理论知识分析并判断细菌性食物中毒的症状，能针对具体食物中 毒情况做出科学合理的处理； 培养向大众宣传食物中毒专业知识的意识和能力。 本单元重点 与难点内容 重点：食物中毒的表现；细菌性食物中毒的预防及控制措施。 难点：细菌性食物中毒的判别、预防及控制措施。 教学内容 食物中毒的概念和分类； 细菌性食物中毒。 教学过程设 计： 教学方法及 手段、课堂 互动题设 置、教学改 革措施等 通过食物中毒案例分析引入食物中毒话题，并调动学生积极性参与本 课堂的学习；结合讲述、举例和讨论的方式讲解细菌性食物中毒的症状、 原因追溯及处理措施；结合食品毒理学等课程的相关知识，明确预防细菌 性食物中毒的有效措施，为预防生活、食品生产实际中的细菌性食物中毒 做出指导。 作 业 与 思考题设置 1.食物中毒的概念和分类； 2.细菌性食物中毒的处理及预防措施。 学习效果、 学生反馈、 反思改进措 施等 备注