知识单元名 第五章食物中毒及其预防 课次 第8讲 称 授课类型 理论课■讨论课口实验课知习题课其他如 学时 2 熟悉真菌毒素和霉变食品中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒 般表现： 课程目标与 掌握真菌毒素和香变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施： 要求 能够运用理论知识分析并判断真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的症 状，能针对具体食物中毒情况做出科学合理的处理： 培养向大众宣传食物中毒专业知识的意识和能力。 本单元重点 重点：真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施 与难点内容 难点：真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施。 真菌毒素和变食品中毒： 教学内容 有毒动植物食物中毒： 化学性食物中毒。 教学过程设 通过食物中毒案例分析引入食物中毒话题，并调动学生积极性参与本 计： 教学方法及 课堂的学习；结合讲述、举例和讨论的方式讲解真菌毒素和霉变食品引起 手段、课堂 的食物中毒的症状、原因追溯及处理措施：结合食品毒理学等课程的相关 互动题设 知识，明确预防真菌毒素和霉变食品、有毒动植物以及化学性危害物引起 置、教学改 革措施等 的食物中毒防治措施。 作业与 1.食品专业人员在预防和控制食物中毒中的责任和义务。 思考题设置 学习效果、 施等 备注 知识单元名 称 第五章 食物中毒及其预防 课次 第 8 讲 授课类型 理论课■讨论课□实验课□习题课□其他□ 学时 2 课程目标与 要求 熟悉真菌毒素和霉变食品中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒一 般表现； 掌握真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施。 能够运用理论知识分析并判断真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的症 状，能针对具体食物中毒情况做出科学合理的处理； 培养向大众宣传食物中毒专业知识的意识和能力。 本单元重点 与难点内容 重点：真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施。 难点：真菌毒素和霉变食品引起的食物中毒的判别、预防及控制措施。 教学内容 真菌毒素和霉变食品中毒； 有毒动植物食物中毒； 化学性食物中毒。 教学过程设 计： 教学方法及 手段、课堂 互动题设 置、教学改 革措施等 通过食物中毒案例分析引入食物中毒话题，并调动学生积极性参与本 课堂的学习；结合讲述、举例和讨论的方式讲解真菌毒素和霉变食品引起 的食物中毒的症状、原因追溯及处理措施；结合食品毒理学等课程的相关 知识，明确预防真菌毒素和霉变食品、有毒动植物以及化学性危害物引起 的食物中毒防治措施。 作 业 与 思考题设置 1.食品专业人员在预防和控制食物中毒中的责任和义务。 学习效果、 学生反馈、 反思改进措 施等 备注